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松茸蛋羹的做法

2018-11-08 10:03:45
松茸蛋羹的做法 “松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。而随着《舌尖上的中国》的播出,松茸也变得家喻户晓,我曾经做过一次松茸炖鸡,后来发现其实那不是松茸,是姬松茸,相对松茸来说,普及一些,购买也方便很多,不过在网络日益发达的今天,只有想不到,没有买不到,是不是也逐渐变成现实了呢。
(以下摘自网络)松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。” 食材明细 主料 松茸 8克 土鸡蛋 5个 松茸水 360克 辅料 芝麻油 适量 生抽 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 松茸蛋羹的做法步骤 1用清水洗干净松茸,再加入清水浸泡。 2泡好的松茸,我是提前一天晚上泡的。 3将松茸和松茸水一起烧开,用小火煮10分钟,香味充分飘散出来了。 4煮好的松茸捞出来,切成小粒。 5鸡蛋打散,加入晾凉的松茸水,水一般用鸡蛋的1.5-2倍。 6过筛两遍。 7倒入碗里,蒙上保鲜膜,用牙签扎上小孔,水开后,中火蒸5分钟。 8放上松茸,再蒸5分钟即可。
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